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Accueil / Recette / Chausson de veau à la parmigiana

Recette Chausson de veau à la parmigiana

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Nombre de personnes

2 personnes

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

2 escalopes de veau très fines 140gr 4 fines tranches de jambon cru 100gr de parmesan en copeaux ou en poudre Quelques feuilles de basilic 100gr de crépine de porc 15cl de crème fraiche Huile d¿olive et beurre Sel et poivre

Préparation

Placez la crépine de porc dans de l¿eau glacée 30minutes avant le début de la recette afin qu¿elle dégorge et soit plus facile à travailler. Assaisonnez vos escalopes de chaque côté. Placez 2 tranches de jambon sur chaque escalope puis ajoutez le basilic et les copeaux de parmesan. Rincez la crépine et coupez-en deux morceaux pour réaliser les chaussons. Etalez la crépine. Pliez les escalopes en deux et entourez-les séparément de crépine pour maintenir le tout. Badigeonner une poêle d¿huile d¿olive et de beurre puis faites la chauffer à feu vif. Lorsque le beurre commence à crépiter, placez les chaussons dans la poêle pour les marquer en cuisson. Une fois vos chaussons colorés, retirez-les dans une assiette et enlevez l¿excédent de matière grasse de la poêle. Réduisez le feu et remettez les chaussons à chauffer. Ajoutez la crème, le reste de parmesan et de jambon cru puis laissez mijoter jusqu'à ce que la crème s¿épaississe. Vérifiez la cuisson du chausson en le piquant avec la lame d¿un couteau. Si la lame est froide, le chausson n¿est pas encore cuit. Pour le dressage, déposez un chausson dans chaque assiette et recouvrez de sauce. Vous pouvez l¿accompagner de pâtes fraiches et de quelques légumes croquants.

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