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Accueil / Recette / Carbonade de boeuf

Recette Carbonade de boeuf

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

90 minutes

Ingrédients

800 g viande de boeuf en morceaux
2 oignons
2 carottes
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
30 cl de bière
20 g de cassonade
1 brindille de thym
1 feuille de laurier
1 tranche de pain d'épice
1 cuillère à soupe de moutarde forte
Sel et poivre

Préparation

Émincez les oignons et les carottes en fines rondelles puis réservez les.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu vif.
Ajoutez les morceaux de viandes salés et poivrés et faites les revenir de chaque cotés.
Incorporez les rondelles de carottes et d'oignon.
Saupoudrez la farine et faites légèrement roussir en remuant délicatement.
Mouillez avec la bière.
Faites bouillonner en mélangeant bien pour assurer la liaison de la sauce.
Versez la cassonade.
Ajoutez le thym et le laurier.
Portez à petite ébullition et laisser cuire 30 min.
Tartinez la tranche de pain d'épice de moutarde e t l'enfouir dans le ragoût.
Poursuivez la cuisson 1 heure.
Dans un plat creux, disposez les morceaux de viande.
Couvrez les de rondelles de carotte et d'oignon.
Arrosez de sauce, après avoir ôté le thym et le laurier.
Servez bien chaud avec des pâtes ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

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