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Accueil / Recette / Boeuf en papillote

Recette Boeuf en papillote

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Mode de préparation

au four

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

800 g de filet de boeuf
1 gousse d'ail pelée
5 tranches de lard gras
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 branche de marjolaine
20 g de beurre
2 petits oignons
1 cuillerée à café de crème fraîche
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Étendez une feuille d'aluminium sur la table et badigeonnez-la d'huile d'olive.
Frottez la viande à l'ail, salez-la et poivrez-la.
Étendez les tranches de lard sur la feuille d'aluminium et posez le filet de boeuf dessus.
Mettez le thym, le romarin et la marjolaine sur la viande.
Enveloppez-la dans le lard puis refermez la feuille d'aluminium sur le tout.
Placez le rôti dans la braisière et glissez au four chauffé à th. 6.
Faites cuire 20 minutes.
Retirez la braisière du four et laissez reposer la viande 10 minutes.
Faites étuver au beurre dans une poêle les oignons pelés et émincés. rnOuvrez la papillote et mouillez les oignons avec le fond de cuisson de la viande.
Ajoutez la crème, portez à ébullition et assaisonnez.
Découpez le filet en tranches et nappez de sauce pour servir.

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