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Accueil / Recette / Boeuf à la Stroganov

Recette Boeuf à la Stroganov

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Mode de préparation

à mijoter

Temps de cuisson

60 minutes

Ingrédients

600 g de filet de boeuf (ou rumsteack)
3 cuillères à soupe de beurre
2 oignons
8 à 10 champignons
1/2 verre de vin blanc
1 cuillère à café de paprika
1/2 verre de crème aigre ou avec un jus de citron
1 cuillère à café de persil haché
Sel et poivre

Préparation

Faites mariner la viande dans l'huile durant 30 minutes.
Hachez finement les oignons et coupez les champignons en lamelles.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-les cuire doucement sans laisser prendre couleur.
Ajoutez le vin blanc et continuez à cuire doucement pendant 10 à 15 min, casserole ouverte puis assaisonnez.
Chauffez fortement une poêle sans graisse.
Jetez-y le boeuf coupé en minces lamelles et les faites sauter en secouant la poêle.
Quand la viande est bien dorée, ajoutez oignons et champignons.
Réduisez le feu et laissez cuire doucement 10 à 15 minutes.
Ajoutez la crème, chauffez sans lai sser bouillir et parsemez de persil haché.
Servez avec du riz pilaf.

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