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Accueil / Recette / Boeuf à la campagnarde

Recette Boeuf à la campagnarde

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Mode de préparation

à braiser

Temps de cuisson

7 minutes

Ingrédients

4 tranches d'onglet de boeuf de 150 g chacune
200 g de jeunes carottes
40 g d'oignons verts
150 g de gros lardon
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande sauteuse, faites fondre 30 g de beurre et le chauffer jusqu'à la coloration noisette.
Saisissez les tranches d'onglet quelques instants le temps d'un aller-retour.
Réservez-les sur une assiette au chaud.
Brossez les carottes et coupez les en tronçons.
Lavez soigneusement les oignons verts et émincez-les.
Mettez les lardons dans la sauteuse.
Faites-les rissoler vivement.
Ajoutez les carottes et les poireaux ou les oignons verts.
Salez et poivrez.
Mouillez d'eau à hauteur.
Faites cuire sur feu vif 6 à 8 min jusqu'à cuisson totale.
Égouttez les lardons et les légumes.
Répartissez les dans les assiettes.
Posez les tranches d'onglet dessus.
Mélangez le jus qui s'est écoulé de la viande av ec le jus de cuisson des légumes et faites réduire jusqu'à consistance un peu épaisse.
Incorporez le reste de beurre.
Versez un peu de sauce autour de la garniture et servez.

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