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Accueil / Recette / Beignets de cervelle

Recette Beignets de cervelle

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Nombre de personnes
6 personnes
Difficulté
Temps de préparation
135 minutes
Mode de préparation
Temps de cuisson
20 minutes
Ingrédients
  • 2 cervelles de veau
  • 200 g de farine
  • 2 pincées de sel fin
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 20 cl d'eau
  • 2 cuillères à café de vinaigre
  • Thym
  • Laurier
  • Sel et poivre
Préparation
  • Préparez la pâte à beignets puis laissez-la reposer pendant 2 heures.
  • Faites dégorger les cervelles à l'eau froide.
  • Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et vinaigrée.
  • Ajoutez le thym et le laurier et portez à légers frémissements.
  • Laissez ainsi pocher les cervelles pendant 15 minutes.
  • Égouttez-les, épongez-les et laissez-les refroidir puis coupez-les en morceaux.
  • Faites chauffer la friture et trempez rapidement les morceaux de cervelle dans la pâte.
  • Plongez-les délicatement dans la friture jusqu'à ce que le beignet soit doré.
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