Recette Beignet d'aubergine

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Préparation

Pelez les aubergines et découpez-les en tranches fines.
Salez-les et laissez-les dégorger pendant 15 minutes
Faites chauffer assez d'huile dans une poêle (l'aubergine en absorbe beaucoup).
Mélangez les tranches d'aubergines dans l'oeuf et dans la farine et plongez-les dans l'huile brûlante.
Laissez-les blondir et retournez-les.
Lorsqu'elles sont bien cuites, mettez-les sur un papier absorbant pour absorber l'huile, saupoudrez-les de persillade et salez.
Servez aussitôt.
Vous pouvez aussi les préparez en avance et les faire réchauffer quelques minutes au micro ondes avant de servir.

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