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Accueil / Recette / Agneau et ses tomates séchées

Recette Agneau et ses tomates séchées

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Nombre de personnes

4 personnes

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Mode de préparation

à poêler

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

400 g d'agneau
60 g de tomates séchées conservées dans l'huile
1 oignon haché
1 petite tomate hachée
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
150 g de courgettes en tranches
1 gousse d'ail
20 cl de fond de volaille
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de vinaigre
Persil ciselé
Romarin ciselé
Sel et poivre

Préparation

Coupez la viande en lanières.
Égouttez les tomates séchées.
Faites revenir à feu vif les lanières dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon dans la même poêle.
Ajoutez l'ail, la tomate, les courgettes, le romarin et le concentré de tomate et laissez mijoter environ 10 minutes.
Délayer dans un bol le fécule de maïs, le fond de volaille, le vinaigre et versez le tout dans la poêle.
Laissez réduire 10 minutes en remuant souvent.
Rajoutez les lanières de viande ainsi que les tomate s séchées.
Salez, poivrez et servez aussitôt.

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