Recette Saucisse de Toulouse maison

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Nombre de personnes

10 personnes

Difficulté

Temps de préparation

720 minutes

Mode de préparation

à bouillir

Ingrédients

800 g d'épaule de porc
180 g de poitrine fraîche
330 g de lard gras
20 g de sel par kg de farce
2 à 3 g de poivre par kg de farce
1 pincée de 4 épices (en général le mélange 4 épices se compose de poivre noir, noix de muscade, clous de girofle et cannelle)
10 g de sucre par kg de farce
1 gousse d'ail hachée
Boyaux

Préparation

Hachez les viandes avec la grille moyenne de votre hacheur.
Ajoutez le sel, le poivre, les 4 épices, le sucre et l'ail au mélange des viandes. Mélangez bien le tout.
Couvrez-le de film alimentaire et réservez au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, embossez les saucisses à l'aide du boyau avec votre machine.
Réservez au frais jusqu'au moment de les cuire (maximum 2 jours au réfrigérateur) et congelez ce que vous ne consommerez pas tout de suite. Un vrai régal !

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